キッチンカーで焼き鳥の始め方
設備・メニュー・出店場所・収益モデル
「焼き鳥のキッチンカーを始めてみたい」
そう考える人も増えています。
スーパーの駐車場やパチンコ店前を通りかかると、ふわっと香るあの匂い。
つい立ち止まってしまう魅力がありますよね。
焼き鳥は調理がシンプルで、食材ロスも少なく、再現性が高い商材。
そのうえリピーターもつきやすく、キッチンカーの中で最も収益化しやすい業態のひとつです。
この記事では、
・必要な設備
・メニュー構成
・出店場所の選び方
・中古車の注意点
・収益モデル
など、焼き鳥キッチンカーに必要な情報をすべてまとめました。
初めての方でもイメージがつかめるようにわかりやすくご紹介します。
01. 焼き鳥キッチンカーは本当に稼げる？
02. 売上を左右する出店場所の選び方
03. 焼き鳥キッチンカーの必要設備
04. 営業スタイルと働き方
05. 焼き鳥メニューの作り方
06. 焼き鳥キッチンカーの価格相場
07. 焼き鳥キッチンカーの収益モデル
01. 焼き鳥キッチンカーは本当に稼げる？
焼き鳥は「日常に入り込む商材」なので安定収入になりやすい
焼き鳥はイベントよりも、
日常動線で売ることで安定した収入をつくるタイプの商材です。
・調理がシンプル
・提供スピードが速い
・惣菜より「焼き立て感」で差別化できる
・匂いだけで足を止めてくれる
つまり売れる要素が揃っています。
その成功の鍵は「場所」。
焼き鳥は特に、出店場所を間違えると売れません。
逆に場所を選べば、毎日安定して稼げるようになります。
少ないスペースでも営業できる
軽トラックや軽バンでも営業可能。
特別な大型設備も必要なく、ワンオペで回せるため人件費も抑えられます。
鶏肉を串に刺す、タレや塩で味付け、焼き台で焼くと工程もシンプルなため、調理未経験でも慣れれば誰でもスムーズに営業できます。
02. 売上を左右する出店場所の選び方
同じ商品でも出店場所次第で売上は2倍〜3倍変わる
焼き鳥は人気商材ですが、売上は場所によって大きく変わります。
実際にキッチンカーを運営している方の多くが「場所さえ決まれば焼き鳥は勝てる」と言います。
ここでは日常生活に入り込む場所ごとの特徴や違いをご紹介します。
パチンコ店前は相性が良さそうで意外と売れないことも
パチンコ店では、長時間の遊技を終えたお客さんが出てきます。
「パチンコの後に手ぶらで帰らずに焼き鳥を買っていく人がいるのでは？」
「高齢者も多かったり、お酒を飲む人も多そうだから焼き鳥との相性はいいはず」
そんな期待を持って出店する人も多いのですが、実際には意外と売上が伸びないことがあります。
パチンコ帰りのお客さんは
「勝った／負けた」の感情が強い
・寄り道する気分じゃない
・家に帰って休みたい
・気持ちがふさがって食べ物に意識が向かない
という状態の人も多いのです。
理屈では売れそうでも、思いのほか売れにくいのかもしれません。
ドラッグストアはついで買いが起こりづらいケースも
ドラッグストアは食品もありますが「買い物の目的」が日用品の方もいます。
焼き立ての焼き鳥を置けば「ついで買い」があるのでは？
と考えて出店するものの、実際は…
・おむつ
・洗剤
・薬
・ティッシュ
こういった“生活用品”を目的に来ている人が多く、
「食べ物を買うモードになるスイッチではない」というの方もいます。
焼き鳥の匂いをかいで「あ、いい匂い」と思っても、買う行動に至る人が意外と少ないのかもしれません。
スーパーは競合するが売れる動線ができる場所
スーパーは惣菜コーナーが充実しており、焼き鳥も安く売っています。
普通に考えれば “競合して不利” と思われがちですが、この3つのケースだと最も売れる可能性が高いのがスーパーです。
理由1.「食べるモード」のお客さんが多い
スーパーに来る人のほとんどは、
・その日の夕飯
・明日の食材
・惣菜
を買いに来ています。
つまり、食べ物を買う気満々の状態。
理由2.店に入る前の匂いが、店内で“買う理由”として残る
夕方の少しお腹がすいた時間帯、
入り口付近で焼き鳥の香りをかぐと、
買い物中ずっとその匂いの記憶が残ります。
「帰りに焼き鳥買って帰ろう」
という“購入の種”を先に植えておけるのが強み。
理由3.焼き立てのライブ感はスーパー惣菜に勝つ
スーパーの焼き鳥よりは
・焼き立て
・匂い
・ライブ感や雰囲気
で惣菜に勝る点があります。
さらにお酒のお供に買っていく人も多く、結果として競合しても売れるのがスーパーの特徴です。
スーパー側も、惣菜と競合するものの
美味しい焼き鳥が入り口で定期出店してくれると
近隣の他のスーパーとの差別化になるため
常設相談を受けやすいのもメリットです。
日常に入り込む出店場所こそ安定の収益源になる
イベントは瞬間的な売り上げが取れますが、
焼き鳥は「日常に入り込む商材」です。
・毎日このスーパーに行けば
・あの焼き鳥が買える
・買いたくなったときにすぐ行ける
そんな場所に出店できたら、売上は自然と安定していきます。
今日はたまたま売れたではなく
毎日コツコツ売れる”というのが焼き鳥商材の魅力です。
その鍵を握るのが「どの出店場所を確保できるか」という一点に尽きます。
03. 焼き鳥キッチンカーの必要設備
保健所チェック必須の設備
焼き鳥営業で必要な設備は次の通りです。
・冷蔵庫または冷凍庫
・焼き鳥グリラー（ガス or 電気）
・換気扇
・シンク（タンク40L／80L／200L）
・作業台
・ゴミ箱
・販売窓
・衛生的な内装（耐水性の壁材・床材）
タンク容量は用途で変わります。
・焼くだけ（仕込みなし） → 40Lで申請できるケースも
・複数メニュー提供 → 80Lが一般的
・仕込みもキッチンカーで行う → 200L必須
焼き鳥グリラー設備の設置
焼き鳥グリラーはステンレス製の作業台に置くと掃除がしやすいです。
ガス式の場合はプロパンガスボンベとホースで接続します。
焼き鳥は煙と匂いが強いため、換気扇の位置はとても重要。
焼き台の真上に設置すると効率的です。
保温ショーケース
保温ショーケースがあると焼き立ての串をパック販売できるため、急いでいるお客様にはすぐに販売が可能。5本・10本のセット販売で売上UPも狙えます。
04.営業スタイルと働き方
軽バンと軽トラックのような小さな車両でも
1人で仕込み → 焼く → 販売の流れを完結できるため、低コストで運営できますが、以下のような特徴があります。
軽バン
・初期費用が安くはじめやすい
・ただし立てず座りっぱなしの営業で体への負担が大きい
実際に軽バンで営業していた人の多くが
「売上は十分だったが、立てないのが辛くて軽トラに乗り換えた」という例も多いです。
軽トラック
・価格は上がるが作業効率が圧倒的に良い
・立って調理、販売ができる
・換気効率も良い
結果として、軽バン→軽トラに乗り換えて「仕事が一気にラクになった」という声が多いです。
05. 焼き鳥メニューの作り方
売れ筋の定番メニュー
・もも
・ねぎま
・皮
・ハツ
・砂肝
イベントでも固定営業でも安定した人気。
皮や砂肝は原価が安く利益率が高め。メニュー構成で利益を調整できます。
客単価UPの変わり種
・ささみ梅
・レバー
・せせり
・ハラミ
・明太マヨ
・チーズ焼き
写真映えを意識するとSNSで拡散もしやすいです。
味付けや素材にこだわったり、5本パック・10本パックは、「忙しい人のまとめ買い需要」を取り込めるため売上が伸びやすいです。
・自家製にんにくダレ
・地鶏の高級ライン
・盛り合わせセット（単価UP）
06.焼き鳥キッチンカーの価格相場
新車の相場
保健所が通る設備を備えた軽トラキッチンカーの相場は150万～280万円が目安になり、外観の塗装の有無などで異なってきます。
焼き鳥に必要な設備は焼き台が5万〜50万円、冷蔵庫が13万〜20万円、保温ショーケース5万〜12万が目安になります。
焼き鳥中古車は“匂いと油汚れ”が強烈
焼き鳥中古車の多くは以下のような状態です。
・強い油の匂いが残る
・壁や床がベタついている
・焼き台周辺の油汚れが固着している
簡易清掃では落ちないことがほとんどで、
「内装総入れ替え＋設備メンテナンス」レベルの作業が必要。
価格が安くても、清掃や修繕を考えると新品の方が得なケースも多いです。
07.焼き鳥キッチンカーの収益モデル
売上シミュレーション
1本150円 × 1人3〜5本 × 50人
→ 20,000〜40,000円／日
イベントなら50,000円〜100,000円の売上も可能です。
利益率は高い
焼き鳥は原価が安く、食材ロスも少ないため、利益率はかなり高め安定した利益が出ます。
・原価率：30〜35%
・人件費：ほぼ0（1人営業が多い）
・廃棄：ほぼなし
固定営業＋イベントの二軸が最強
平日はスーパー固定営業
休日はイベント
という組み合わせが最も安定します。
焼き鳥は、キッチンカーにおいて始めやすく、売れやすいジャンルのひとつです。
特に「出店場所の選び方」が成功の決め手で、日常生活に入り込むようなスーパーなどで固定客がつくと、安定して売上が伸びていきます。
設備面でも軽トラ・軽バンで始められ、仕込みも調理もシンプル。
ただし中古車は匂いや油汚れの問題があるため、予算やこだわりに合わせて慎重に選ぶ必要があります。
あなたの地域の需要に合わせて準備すれば、焼き鳥キッチンカーで安定収益を目指すことができます。
キッチンカーにおすすめの焼き鳥グリラー・保温ショーケース
ガス式 幅590mm×奥行260mm×高さ200mm
ガス式 幅770mm×奥行260mm×高さ200mm
ガス式 幅965mm×奥行260mm×高さ200mm
電気式 幅520×奥行410×高さ380mm
電気式 幅1360×奥行410×高さ390mm
保温ショーケース W440 D330 H460
保温ショーケース W600 D330 H460
保温ショーケース W600 D330 H610
保温ショーケース W600 D300 H460
保温ショーケース マルゼン W400 D400 H600
